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Dal allevamento alla tavola
TosKobe: il Mugello incontra il Giappone
Un maschio di razza Tajima — il cuore del Wagyu giapponese — e una femmina di Pezzata Nera Italiana allevata da cent'anni nella nostra fattoria.
3 prodotti · Spedizione gratuita sopra 100 €
Frollatura 21–31 giorniPrezzo al chilo trasparenteNato e allevato in fattoria
La mucca, in 3DConosci chi c'è
Conosci chi c'è
nel piatto.
Gira intorno alla TosKobe, tocca i punti d'oro e scopri la razza, la marezzatura, il foraggio e i giorni di frollatura. Poi guarda il prezzo: qui non ci sono numeri nascosti.
Mucca TosKobe · 3D
Gira intorno all'animale, tocca i punti d'oro e scopri cosa c'è nel prezzo.
TosKobe · Mugello
Trascina per ruotare · pizzica o scorri per avvicinarti
Punto d'oro2 razze · 1 territorio
Wagyu Tajima × Pezzata Nera
TosKobe nasce dall'incrocio fra un maschio di razza Tajima, il cuore del Wagyu giapponese, e una femmina di Pezzata Nera allevata da cent'anni nella nostra fattoria.
Tocca un altro punto d'oro sulla mucca
21–31
giorni di frollatura
0–4 °C
catena del freddo
100%
nati in fattoria
3 prodotti
TosKobe
Bestseller
Altri 3 tagli di questa selezione sono disponibili su richiesta in bottega.
Vedi il catalogo completo Vicino a te
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Sette botteghe a Firenze e lo spaccio di fattoria a Scarperia, nel Mugello. Orari, telefono e indicazioni per ogni indirizzo.
Prezzo trasparenteIl prezzo,
Il prezzo,
spiegato bene.
Un taglio TosKobe non è un numero scelto a tavolino. Dietro ci sono un animale nato in fattoria, giorni di frollatura e un lavoro che si vede nella fetta. Qui trovi il conto alla luce del sole, formato per formato.
01
La materia prima
Un animale nato e allevato in fattoria, nutrito con i foraggi che coltiviamo. La linea TosKobe non nasce da carne comprata al mercato.
02
Il tempo
21–31 giorni di frollatura. È tempo di attesa e di controllo, non un passaggio che si può comprimere per guadagnare qualche euro.
03
La mano
Rifilatura a mano, porzionatura e confezionamento sottovuoto nella bottega della fattoria: il lavoro si vede nella fetta, non solo nel prezzo.
04
Il freddo
Conservazione a 0–4 °C e catena del freddo fino alla consegna SDA in 3 giorni lavorativi. La qualità arriva intera anche a casa.
Nessun prezzo civetta. Ogni formato indica il peso e il prezzo al chilo che stai pagando. Se un taglio non è disponibile online, lo trovi su richiesta in bottega.
Il conto, alla luce del sole
Prezzi onlineBistecca Gourmet
1,2 kg
51,36 €
42,80 €/kg
Salame TosKobe
500 g
21,95 €
43,90 €/kg
Salame TosKobe
1 kg
43,90 €
43,90 €/kg
Box Carne - La Confezione Famiglia
5–6 kg · peso indicativo di confezione
111,60 €
18,60 €–22,32 €/kg
Box Carne - La Confezione Famiglia
11–12 kg · peso indicativo di confezione
223,20 €
18,60 €–20,29 €/kg
Il prezzo al chilo è calcolato dal prezzo online e dal peso dichiarato nella scheda. Per la Box Carne il peso è indicativo: 5–6 kg o 11–12 kg secondo la confezione.
Gratis sopra 100 €
Freddo 0–4 °C
SDA in 3 giorni
Spedizione 10 € sotto i 100 €. Per un taglio che non vedi online, scrivi alla bottega: ti diciamo disponibilità e prezzo aggiornato.
Un animale intero non è un catalogo. Ogni taglio ha una resa diversa: la bistecca è il più richiesto, salame, ragù e box trasformano il resto. Così non si spreca nulla e ogni formato ha il suo prezzo.
Scopri la Box CarneDal banco alla tavolaUn animale,
Un animale,
cinque modi di portarlo a casa.
Ogni taglio ha la sua cottura e il suo formato. Quello che non trovi online lo chiedi alla bottega: la disponibilità cambia con il lavoro dell'animale.
La braceBistecca Gourmet
Il taglio simbolo: 1,200 kg, frollatura 21–31 giorni, rifilata a mano. Si tempera fuori dal frigo, si cuoce su brace o padella rovente e si lascia riposare.
Frollatura 21–31 giorni · 1,200 kg
51,36 €42,80 €/kg
Il tagliereSalame TosKobe
Carne TosKobe, pepe in grani e stagionatura naturale. Si taglia spesso e si serve a temperatura ambiente, con pane toscano sciocco.
500 g o 1 kg · stagionatura naturale
21,95 €43,90 €/kg
Cruda, al cucchiaioTartare TosKobe
Macinata al momento e condita con olio extravergine, sale, pepe e un tuorlo. Un antipasto che racconta il Mugello in un boccone.
Macinata al momento
Su richiesta in bottega
La domenicaRagù Rustico
Carne TosKobe, pomodoro italiano e verdure, cotto lentamente. Pronto per pappardelle, tagliatelle o polenta.
Vasetto da 500 g o 1 kg
Su richiesta in bottega
La dispensa interaBox Carne Famiglia
Cinque o sei chili di tagli diversi, tutti sottovuoto: bollito, bocconcini, fettine, macinata, bistecche e roast beef. Un animale intero, porzionato.
5–6 kg · 9 preparazioni
111,60 €
Non sai da dove iniziare?
Vedi la Bistecca GourmetLa bistecca è il taglio simbolo.
1,200 kg, frollatura 21–31 giorni, rifilata a mano. Se è la tua prima TosKobe, parti da qui.
TosKobe nasce da questo incrocio unico. Gli animali nascono e crescono in azienda, si nutrono esclusivamente con i foraggi che coltiviamo e vengono frollati con cura. Il risultato è una carne marezzata, profonda, che sa di territorio.
Dal taglio per la brace alla tartare, dal salame al ragù pronto: ogni prodotto TosKobe racconta la stessa filiera. Se non sai da dove iniziare, la Bistecca Gourmet è il taglio simbolo; per un regalo, la Box Carne famiglia è la scelta più generosa.
Ogni formato dichiara peso e prezzo al chilo: la bistecca da 1,200 kg, il salame da 500 g o 1 kg, la Box da 5–6 kg. Nessun prezzo civetta e nessun taglio nascosto: quello che vedi è quello che paghi.
Vuoi conoscerla da vicino? Nella mappa 3D qui sopra puoi girare intorno alla mucca TosKobe, toccare i punti d'oro e leggere la razza, la marezzatura, il foraggio e i giorni di frollatura.
Hai dubbi su un formato, una stagionatura o una spedizione? Scrivici: rispondiamo entro un giorno lavorativo.
Domande frequenti
Prima di ordinare.
Le risposte alle domande che riceviamo più spesso su carni toskobe.
Che cos'è il TosKobe?
È la nostra linea di carne nata dall'incrocio tra Wagyu Tajima e Pezzata Nera Italiana, allevata e frollata in fattoria.
Come vengono spedite le carni?
Sottovuoto e con catena del freddo controllata, tramite corriere SDA. Le spedizioni partono dal lunedì al mercoledì e arrivano in 3 giorni lavorativi.
Il prezzo al chilo è indicato?
Sì. Nella scheda di ogni taglio porzionato trovi il prezzo al chilo calcolato sul peso dichiarato. Per la Box Carne, che contiene più tagli, indichiamo il peso complessivo della confezione.
Perché la bistecca costa più del salame?
Sono tagli diversi dello stesso animale: la bistecca è il taglio più richiesto e ha una resa minore, mentre salame, ragù e box trasformano le altre parti. Così non si spreca nulla e ogni formato ha il suo prezzo.
Come si conserva la carne?
In frigorifero a 0–4 °C. La bistecca si conserva fino a 10 giorni sottovuoto, il salame fino a 180 giorni dalla produzione. Controlla sempre la data in etichetta.
Quali tagli sono acquistabili online?
Bistecca Gourmet, Salame TosKobe e Box Carne Famiglia. Tartare, mortadella e ragù sono disponibili su richiesta in bottega: scrivici per peso e prezzo aggiornati.