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Storica Fattoria dal XIII secoloMugello · Toscana
Latte, grotte, mani. Nient'altro.
Dodici secoli
di latte.
Formaggi affinati nelle Grotte Ubaldine, carni TosKobe e una filiera che non ha mai lasciato il Mugello. Dal 1200, la stessa terra. La stessa cura.
- 1200
- Le origini
- 100%
- Latte proprio
- 12–24
- Mesi di grotta
- 8
- Botteghe in Toscana
Il simbolo
Gran Mugello
Il formaggio che si scioglie in bocca · da 11,63 €
Affinato nelle Grotte UbaldineLatte 100% MugelloCarni TosKobeSpedizione gratuita sopra 100 €Dal 1200, filiera cortaConsegna SDA in tutta Italia
Affinato nelle Grotte UbaldineLatte 100% MugelloCarni TosKobeSpedizione gratuita sopra 100 €Dal 1200, filiera cortaConsegna SDA in tutta Italia
Filiera cortissima
Latte delle nostre mucche, trasformato in fattoria.
Affinato in grotta
Nelle Grotte Ubaldine, sotto la Villa Palagiaccio.
Spedizione gratuita
In tutta Italia per ordini sopra 100 €.
Checkout sicuro
Pagamenti protetti, gestiti da Shopify.
La selezioneI formaggi che
Tutti i formaggiI formaggi che
raccontano il Mugello.
Ogni forma nasce dallo stesso latte, dalla stessa terra e dallo stesso tempo. Scegli il tuo grado di stagionatura.
Bestseller
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Il simbolo
Il negozio
Tutto ciò che nasce in fattoria.
Formaggi, carni, dispensa e regali: quattro modi per portare il Palagiaccio sulla tua tavola.
Catalogo completo
Tutti i 114 prodotti, in un unico posto.
Formaggi, carni, dispensa, regali, Tuscany Farm e latticini freschi. Prezzi, disponibilità e link diretto a ogni scheda: il modo più rapido per esplorare la fattoria.
Il Gioco del TagliereTre mosse.
Tre mosse.
Il tuo tagliere perfetto.
Scegli la base, la compagnia e il tocco finale. L'equilibrio si riempie mentre giochi, il carrello si riempie di Mugello e sopra 100 € il porto franco è tuo. Niente punti finti: solo buone scelte.
01
Scegli
02
Componi
03
Sblocca
5 timbri da sbloccare · 3 preset della casa · 0 punti finti
Il tuo tagliere
Il Classico
Gran Mugello
Olio Extravergine di Oliva
Cantuccioni al latte
3/3 scelti35,68 €
Tagliere pronto · 3 prodotti
Ti mancano 64,32 € al porto franco
·Assaggio
·Tre mondi
·Casaro
·Porto franco
·Ambasciatore
La nostra storiaIl tempo è
La nostra storia
Il tempo è
un ingrediente.
Sotto la Villa Palagiaccio, le Grotte Ubaldine custodiscono le nostre forme. Qui l'aria è ferma, la temperatura costante e le muffe nobili autoctone lavorano al posto nostro. Non acceleriamo nulla: aspettiamo.
Il latte arriva dalla stalla per gravità, senza passaggi meccanici. Le mucche nascono in fattoria, mangiano i foraggi che coltiviamo, vivono libere nel Mugello. È la filiera più corta che conosciamo: la nostra.
13°
Secolo
100%
Latte proprio
3
Generazioni
FSSC
22000
L'iconaGran Mugello.
Gran Mugello.
Ubaldino.
Pasta semicrotta, avorio, un crescendo che parte dal dolce del latte e arriva alla sapidità. La crosta è massaggiata ogni settimana con olio extravergine toscano. Basta una scaglia di dieci grammi per capire.
- 01
Latte fermentato
- 02
Fieno e cereali tostati
- 03
Mandorla e burro
Scopri il Gran Mugello
Da
11,63 €
La carneTosKobe.
TosKobe.
Il Mugello incontra il Giappone.
Un incrocio unico: un maschio di razza Tajima, cuore del Wagyu giapponese, e una femmina di Pezzata Nera Italiana allevata al Palagiaccio da cent'anni. Il risultato è una carne marezzata, profonda, che sa di territorio.
21–31
Giorni di frollatura
100%
Nata in fattoria
Tajima
Lignaggio Wagyu
Bistecca Gourmet
Frollatura 21–31 giorni
Il regaloIl regalo che
Tutte le confezioniIl regalo che
sa di Mugello.
Cassette in legno, selezioni curate, biglietti scritti a mano. Perché un regalo buono si ricorda due volte.
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Riconoscimenti
Sette anni di
Tuscany Food Awards.
Menzioni e primi premi dal 2017 al 2023, oltre alle certificazioni FSSC 22000 e FDA. I documenti sono pubblici.
Tutti i premi e i certificati
Dicono di noi4,8 su 5.
4,8 su 5.
Il resto lo dicono loro.
4.8 · 412 recensioni
“Il Gran Mugello è un'esperienza: si sente il latte, il tempo e la grotta. Consegna impeccabile, confezione curata.”
Marta B.
Firenze
“Ho regalato la Mugello Luxe ed è stato il regalo più apprezzato di Natale. Qualità e presentazione di altissimo livello.”
Luca M.
Bologna
“La bistecca TosKobe è incredibile. Si vede che dietro c'è una filiera vera, raccontata con passione.”
Giulia R.
Milano
“Ordino il Gran Pepato da anni: sempre identico, sempre buonissimo. Servizio clienti rapido e gentile.”
Andrea P.
Prato
Recensioni dei clienti · contenuti dimostrativi integrabili con Shopify Product Reviews
Journal
Tutte le storieDalla fattoria.
Eventi, degustazioni e storie dalle nostre grotte e dal The Lodge Farm.
Domande frequentiTutto quello che
Tutto quello che
vuoi sapere.
Spedizioni, freschezza, regali e visite in fattoria. Se non trovi la risposta, scrivici.
Dove si trova la Storica Fattoria Il Palagiaccio?
In Località Senni 40, a Scarperia, nel cuore del Mugello (FI). Qui trovi lo spaccio di fattoria, il caseificio, le Grotte Ubaldine e The Lodge Farm.
I formaggi sono fatti con latte proprio?
Sì. Il latte arriva dalle mucche allevate in fattoria, viene munto ogni giorno e trasformato nel caseificio aziendale. Non conferiamo latte dall'esterno.
Come funziona la spedizione?
Prepariamo l'ordine in 3 giorni lavorativi e spediamo dal lunedì al mercoledì con SDA. La spedizione è gratuita sopra 100 €, altrimenti costa 10 €.
Posso acquistare online i latticini freschi?
No: latte, ricotta, burro e formaggi freschi sono troppo deperibili. Li trovi allo spaccio di fattoria e nelle botteghe Il Palagiaccio in Toscana.
Fate confezioni regalo personalizzate?
Sì. Le Box sono già pronte da regalare, ma per aziende ed eventi possiamo comporre selezioni su misura e aggiungere un biglietto personalizzato.
Si può visitare la fattoria o le grotte?
Organizziamo tour aziendali e cheese experience su prenotazione. Scrivici a visitpalagiaccio@gmail.com per il calendario e le disponibilità.
Vieni a trovarci
La fattoria è aperta.
Otto botteghe tra Firenze e il Mugello, lo spaccio di fattoria a Senni e il The Lodge Farm per aperitivi, brunch e degustazioni. Il formaggio è un'altra cosa quando lo mangi dove nasce.
Punto vendita di fattoria
Località Senni, 40
Scarperia (FI)
Aperto tutti i giorni
9:15–13:00 · 15:30–19:00