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Formaggi

Alto Mugello

4.7 · 91 recensioniDisponibile · spedito in 3 giorni lavorativi

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Pezzatura: 500 / 1000 / 2000 / 3000 g
Stagionatura: 60-90 giorni
Conservazione: 0-4 °C in luogo fresco asciutto

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300 g

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Scopri come nasce
Produzione, grotta, abbinamenti Gioca al Tagliere · abbinalo e avvicinati al porto franco

7 Tuscany Food Awards · FSSC 22000 e FDA
Certificazioni e premi

Storia e gusto

Formaggio artigianale a pasta occhiata, stagionato in grotta, prodotto con il latte intero delle mucche della Storica Fattoria Palagiaccio. È un formaggio a pasta semidura e leggermente elastica e fondente con piccole occhiature ben distribuite, dal sapore dolce leggermente aromatico con delle note che ricordano noci e frutta secca.
Eccellente gustato da solo, e perfetto per arricchire antipasti, stuzzichini e primi piatti e preparazioni dove necessitano formaggi filanti.

Scheda tecnica

Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.
Pezzatura: 500 / 1000 / 2000 / 3000 g
Stagionatura: 60-90 giorni
Conservazione: 0-4 °C in luogo fresco asciutto
Shelf Life: 100 giorni dalla data di confezionamento

Abbinamenti

Vino Vino bianco o rosato leggero e delicato

Spedizione, conservazione e resi

Prepariamo il tuo ordine in 3 giorni lavorativi e spediamo dal lunedì al mercoledì con corriere SDA. Spedizione gratuita sopra 100 €, altrimenti 10 €.

Ogni formaggio viaggia protetto e, se necessario, con accumulatori di freddo. Conservalo in frigorifero a 0–4 °C e lascialo a temperatura ambiente 20 minuti prima di servirlo.

Per qualsiasi problema scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com o chiama il 055 8402103.

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Tutti i formaggi Catalogo completo La filiera

Filiera corta, davvero. Latte delle nostre mucche, trasformato nel caseificio della fattoria e affinato nelle Grotte Ubaldine.

Il viaggio del prodotto

Come nasce
Alto Mugello.

Formaggio stagionatoIl tempo e la grotta fanno il resto.

Alto Mugello è latte, mani e mesi di grotta: qui trovi ogni fase della produzione, il luogo in cui riposa e il carattere che porta in tavola.

Alto Mugello — Storica Fattoria Il Palagiaccio

Fase 01 / 04

Latte della fattoria · 0 km

La mungitura

Ogni giorno il latte delle nostre vacche arriva in caseificio per gravità. Per Alto Mugello usiamo latte vaccino: monomandria, fresco, senza passaggi esterni.

Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.

Origine

Fattoria Palagiaccio · Scarperia (FI)

Lavorazione

Caseificio aziendale

Affinamento

60-90 giorni

Conservazione

0-4 °C in luogo fresco asciutto

Shelf life

100 giorni dalla data di confezionamento

Formato

500 / 1000 / 2000 / 3000 g

Ingredienti e materia prima

Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.

Profilo di gusto

Come si riconosce.

Intensità

Deciso e lungo

Cremosità

Pasta compatta

Sapidità

Sapido

Aroma

Aroma intenso di stagionatura

Indicativo, costruito sulla famiglia di prodotto.

Dove nasce

La nostra fattoria

Località Senni 40 · Scarperia (FI) · 0 km · stalla e caseificio

Il latte arriva dalla stalla aziendale al caseificio per gravità, senza camion cisterna e senza conferimenti esterni. Monomandria: in questa forma c'è solo il latte delle nostre vacche.

Formaggio stagionatoFiliera cortaToscana

A tavola

Scegli l'occasione.

Tagliere

L'aperitivo del Mugello

Taglia la forma a scaglie, aggiungi miele, pere e pane toscano. Un filo d'olio extravergine chiude il cerchio.

Componi il tagliere

Servi a temperatura ambiente.

Accompagna con pane toscano e un filo d'olio.

Conserva secondo le indicazioni in etichetta.

La promessa

Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.

Certificazioni e premi

Recensioni

Chi l'ha assaggiato.

4.7

91 recensioni

5 ★

88%

4 ★

3 ★

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5.0

“Il Gran Mugello è un'esperienza: si sente il latte, il tempo e la grotta. Consegna impeccabile, confezione curata.”

Marta B. · Firenze

5.0

“Ho regalato la Mugello Luxe ed è stato il regalo più apprezzato di Natale. Qualità e presentazione di altissimo livello.”

Luca M. · Bologna

5.0

“La bistecca TosKobe è incredibile. Si vede che dietro c'è una filiera vera, raccontata con passione.”

Giulia R. · Milano

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