La fattoria
non si visita.
Si entra.
Sto costruendo la mappa…
Qui comincia
il latte.
Le nostre mucche mangiano i foraggi che coltiviamo, vivono libere nel Mugello e danno il latte che arriva in caseificio per gravità. Nessun passaggio esterno.
100%
Latte proprio
6:00
La mungitura
0 km
Filiera
Dodici gradi.
Dodici secoli.
Qui le forme riposano al buio, sull'abete, con l'aria che sa di pietra e di latte. Tocca un punto d'oro e prendi la forma che preferisci.
Le forme si girano e si spazzolano a mano, una per una. Il tempo non si può accelerare.
Il Mugello,
incartato.
Le cassette di legno, l'olio nuovo, la bistecca TosKobe. Qui si prende quello che si vuole portare a casa: ogni pezzo è fatto o scelto da noi.
Hai preso
il Mugello.
Il cesto è pronto. Il resto lo facciamo noi: imbottitura protettiva, catena del freddo e consegna SDA in tutta Italia.
Il cesto è ancora vuoto.
Torna in grotta o in bottega e prendi qualcosa.
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