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Formaggi
Gran Tartufo
Tartufo nero e latte del Mugello
4.9 · 52 recensioniDisponibile · spedito in 3 giorni lavorativi
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- Pezzatura
- 500 / 1000 / 2000 / 3000 g
- Stagionatura
- 12/24 mesi
- Conservazione
- 0-4 °C in luogo fresco asciutto
Note di degustazione
Tartufo nero pregiatoBurro frescoCrosta fiorita
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Ordini evasi in 3 giorni lavorativi, spedizioni dal lunedì al mercoledì con SDA. Consegna in tutta Italia. Per dubbi scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com.
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Produzione, grotta, abbinamentiGioca al Tagliere · abbinalo e avvicinati al porto franco
7 Tuscany Food Awards · FSSC 22000 e FDACertificazioni e premi
Storia e gusto
Formaggio stagionato contenente lamelle di tartufo e affinato in grotta; è prodotto con il latte intero delle mucche della Storica Fattoria Palagiaccio e lamelle di tartufo. Il gran tartufo è uno straordinario prodotto del territorio toscano, ha una pasta compatta che si scioglie in bocca, impressiona per la suo gusto rotondo e delicato impreziosito dalla importante fragranza delle lamelle di tartufo. Eccellente se gustato da solo, in cucina arricchisce i primi piatti, le tartare e i carpacci di carne
rossa.
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.
- Pezzatura
- 500 / 1000 / 2000 / 3000 g
- Stagionatura
- 12/24 mesi
- Conservazione
- 0-4 °C in luogo fresco asciutto
- Shelf Life
- 100 giorni dalla data di confezionamento
Abbinamenti
Brunello di Montalcino, Bollicine Metodo Classico
Vino vino rosso ben strutturato o vino dolce - passito
Spedizione, conservazione e resi
Prepariamo il tuo ordine in 3 giorni lavorativi e spediamo dal lunedì al mercoledì con corriere SDA. Spedizione gratuita sopra 100 €, altrimenti 10 €.
Ogni formaggio viaggia protetto e, se necessario, con accumulatori di freddo. Conservalo in frigorifero a 0–4 °C e lascialo a temperatura ambiente 20 minuti prima di servirlo.
Per qualsiasi problema scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com o chiama il 055 8402103.
Filiera corta, davvero. Latte delle nostre mucche, trasformato nel caseificio della fattoria e affinato nelle Grotte Ubaldine.
Il viaggio del prodottoCome nasce
Come nasce
Gran Tartufo.
Formaggio stagionatoIl tempo e la grotta fanno il resto.
Gran Tartufo è latte, mani e mesi di grotta: qui trovi ogni fase della produzione, il luogo in cui riposa e il carattere che porta in tavola.
Fase 01 / 04
Latte della fattoria · 0 km
Latte della fattoria · 0 km
La mungitura
Ogni giorno il latte delle nostre vacche arriva in caseificio per gravità. Per Gran Tartufo usiamo latte vaccino: monomandria, fresco, senza passaggi esterni.
Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.
Origine
Fattoria Palagiaccio · Scarperia (FI)
Lavorazione
Caseificio aziendale
Affinamento
12/24 mesi
Conservazione
0-4 °C in luogo fresco asciutto
Shelf life
100 giorni dalla data di confezionamento
Formato
500 / 1000 / 2000 / 3000 g
Ingredienti e materia prima
Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.
Profilo di gusto
Come si riconosce.
Intensità
Deciso e lungo
Cremosità
Pasta compatta
Sapidità
Sapido
Aroma
Aroma intenso di stagionatura
Indicativo, costruito sulla famiglia di prodotto.
Dove nasce
La nostra fattoria
Località Senni 40 · Scarperia (FI) · 0 km · stalla e caseificio
Il latte arriva dalla stalla aziendale al caseificio per gravità, senza camion cisterna e senza conferimenti esterni. Monomandria: in questa forma c'è solo il latte delle nostre vacche.
Formaggio stagionatoFiliera cortaToscana
A tavola
Scegli l'occasione.
Tagliere
L'aperitivo del Mugello
Taglia la forma a scaglie, aggiungi miele, pere e pane toscano. Un filo d'olio extravergine chiude il cerchio.
Servi a temperatura ambiente.
Accompagna con pane toscano e un filo d'olio.
Conserva secondo le indicazioni in etichetta.
La promessa
Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.
5.0
“Ottimo rapporto qualità-prezzo per un prodotto artigianale di questo livello. Consigliato.”
5.0
“Prodotto arrivato in perfette condizioni, imballaggio curato e sapore straordinario. Si sente la differenza.”
4.0
“Si sente che è fatto a mano, con calma. La crosta e la pasta parlano da sole.”
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