La qualità
non è un lusso.
È un modo di vivere la terra, gli animali e il tempo. La Storica Fattoria Il Palagiaccio è un luogo dove si lavora con impegno e passione, nel rispetto del territorio che ci ospita.
Numeri limitati.
Cura infinita.
“Crediamo fermamente che la ricerca della qualità sia un obiettivo da perseguire per condurre un sano stile di vita.”
I volumi ridotti e le lavorazioni meticolose ed esclusivamente artigianali assicurano attenzione e cura per i nostri prodotti. Trasparenza, filiera cortissima e monitoraggio costante sono la garanzia di un prodotto del territorio, vero e sicuro.
Siamo anche Fattoria Didattica: collaboriamo a percorsi di educazione alimentare e custodiamo un piccolo museo di utensili e macchine agricole, perché le tradizioni contadine restino vive.
L'ambiente è la nostra ricchezza più grande. Per questo operiamo con un'agricoltura a basso impatto, senza OGM, con il riconoscimento regionale Agriqualità Toscana.
Scopri la filieraOltre mille anni, la stessa terra.
Dalla rocca medievale alla stalla, dal caseificio alla tavola: il Palagiaccio è un luogo che ha attraversato la storia senza mai smettere di produrre latte.
1000
La rocca degli Ubaldini
In epoca alto-medievale la nobile famiglia Ubaldini fece erigere un presidio fortificato nei terreni più fertili del Mugello. Il Palagiaccio nasce come baluardo, prima ancora che come fattoria.
1300
Dante e la Divina Commedia
L'importanza degli Ubaldini nel contado fiorentino fu tale che Dante Alighieri ne ricordò la storia nel XXXIII canto dell'Inferno. Il nome del Palagiaccio attraversa la letteratura.
1943
Un luogo della storia
Nel corso dei secoli il Palagiaccio ha ospitato capi di governo e autorità religiose. Nel 1943 fu sede di comando tedesco e, in seguito, del comando alleato.
Oggi
La fattoria, la famiglia, il latte
Oltre mille anni dopo, qui si allevano bovini nati in fattoria, si coltivano foraggi, si trasforma il latte nel caseificio aziendale e si affina nelle Grotte Ubaldine.
Un ciclo che si chiude in fattoria.
Coltiviamo cereali e foraggi destinati interamente all'alimentazione delle nostre centinaia di bovini. Gli animali nascono in azienda, vivono liberi e si nutrono solo di ciò che produciamo. Il latte viene munto ogni giorno e trasformato nel caseificio adiacente: nessun passaggio esterno, nessuna compressione dei tempi.
Terra
Foraggi e cereali senza OGM.
Benessere
Bovini nati e allevati in fattoria.
Latte
Munto e trasformato ogni giorno.
Dante lo ha
scritto.
“L'importanza degli Ubaldini all'interno del contado fiorentino era tale che Dante Alighieri ricorderà la loro storia in alcuni passi della Divina Commedia.”
Inferno · Canto XXXIII
La qualità lascia
il segno.
Sette Tuscany Food Awards tra il 2017 e il 2023, più il premio come primo allevamento della Toscana. E i certificati FSSC 22000 e FDA.
Certificazioni e premi
La storia si capisce meglio assaggiandola.
Visita la fattoria, lo spaccio e le grotte. Oppure inizia dalla tua tavola.