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Eccellenze
Finocchio Selvatico Mugellano
4.7 · 93 recensioniSu richiesta
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Tutti i dettagliFinocchio Selvatico Mugellano
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Produzione, grotta, abbinamentiGioca al Tagliere · abbinalo e avvicinati al porto franco
Storia e gusto
Formaggio artigianale semistagionato con semi di finocchietto selvatico, prodotto con il latte intero delle mucche della storica Fattoria Palagiaccio. Formaggio dalla bella pasta bianca compatta di media consistenza, al palato sorprende per lo straordinario equilibrio che si genera tra il buon sapore del latte e l’aroma fresco e leggero del finocchietto selvatico. Ottimo se gustato da solo, molto interessante quando arricchisce i taglieri di formaggi.
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Latte vaccino pastorizzato, sale, semi di finocchio selvatico essiccati, min. 0,2 %, fermenti lattici, caglio.
- Pezzatura
- 500 / 1000 / 2000 / 3000 g
- Stagionatura
- 30-60 giorni
- Conservazione
- 0-4 °C in luogo fresco asciutto
- Shelf Life
- 100 giorni dalla data di confezionamento
Abbinamenti
Vino vino bianco o rosso ma ben strutturati Scarica la scheda tecnica
Spedizione, conservazione e resi
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Ogni formaggio viaggia protetto e, se necessario, con accumulatori di freddo. Conservalo in frigorifero a 0–4 °C e lascialo a temperatura ambiente 20 minuti prima di servirlo.
Per qualsiasi problema scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com o chiama il 055 8402103.
Filiera corta, davvero. Latte delle nostre mucche, trasformato nel caseificio della fattoria e affinato nelle Grotte Ubaldine.
Il viaggio del prodottoCome nasce
Come nasce
Finocchio Selvatico Mugellano.
Formaggio semistagionatoPasta tenera, affinata in grotta.
Finocchio Selvatico Mugellano nasce dal latte della fattoria e dal tempo della grotta: qui trovi la filiera, l'affinamento e ciò che lo rende riconoscibile al primo assaggio.
Fase 01 / 04
Latte della fattoria · 0 km
Latte della fattoria · 0 km
La mungitura
Ogni giorno il latte delle nostre vacche arriva in caseificio per gravità. Per Finocchio Selvatico Mugellano usiamo latte vaccino: monomandria, fresco, senza passaggi esterni.
Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.
Origine
Toscana · Italia
Lavorazione
Laboratorio del produttore
Affinamento
30-60 giorni
Conservazione
0-4 °C in luogo fresco asciutto
Shelf life
100 giorni dalla data di confezionamento
Formato
500 / 1000 / 2000 / 3000 g
Ingredienti e materia prima
Latte vaccino pastorizzato, sale, semi di finocchio selvatico essiccati, min. 0,2 %, fermenti lattici, caglio.
Profilo di gusto
Come si riconosce.
Intensità
Equilibrato
Cremosità
Pasta tenera
Sapidità
Sapido al punto giusto
Aroma
Note di burro e grotta
Indicativo, costruito sulla famiglia di prodotto.
Dove nasce
Selezionato dal Palagiaccio
Toscana · Italia · Filiera scelta a mano
Non tutto nasce nel nostro caseificio: alcune eccellenze arrivano da piccoli produttori scelti uno per uno. La regola è sempre la stessa — materia prima vera, lotti piccoli, nessuna scorciatoia industriale.
Formaggio semistagionatoFiliera cortaToscana
A tavola
Scegli l'occasione.
Tagliere
L'aperitivo del Mugello
Taglia la forma a scaglie, aggiungi miele, pere e pane toscano. Un filo d'olio extravergine chiude il cerchio.
Servi a temperatura ambiente.
Accompagna con pane toscano e un filo d'olio.
Conserva secondo le indicazioni in etichetta.
La promessa
Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.
5.0
“Il Gran Mugello è un'esperienza: si sente il latte, il tempo e la grotta. Consegna impeccabile, confezione curata.”
5.0
“Ho regalato la Mugello Luxe ed è stato il regalo più apprezzato di Natale. Qualità e presentazione di altissimo livello.”
5.0
“La bistecca TosKobe è incredibile. Si vede che dietro c'è una filiera vera, raccontata con passione.”
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