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Stracciatella
Il cuore cremoso della burrata
4.9 · 37 recensioniSu richiesta
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Tutti i dettagliStracciatella
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Produzione, grotta, abbinamentiGioca al Tagliere · abbinalo e avvicinati al porto franco
7 Tuscany Food Awards · FSSC 22000 e FDACertificazioni e premi
Storia e gusto
Stracciatella di mozzarella fior di latte immersa in panna fresca, è praticamente il “cuore” della burrata. Confezionata in vaschetta PET termosaldata trasparente.
La Stracciatella è il cuore della burrata: fili di mozzarella fior di latte immersi in panna fresca, dalla consistenza cremosa e dal sapore delicato. Perfetta su crostini, pizza o per farcire una burrata intera.
Confezionata in vaschetta termosaldata, va conservata in frigorifero e servita a temperatura ambiente per qualche minuto. Disponibile nei punti vendita.
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Mozzarella (latte vaccino termizzato, sale, caglio), panna fresca pastorizzata.
- Pezzatura
- 250/ 1000 g
- Stagionatura
- /
- Conservazione
- 0-4°C in confezione chiusa
- Shelf Life
- 8 giorni dalla data di produzione
Abbinamenti
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Ogni formaggio viaggia protetto e, se necessario, con accumulatori di freddo. Conservalo in frigorifero a 0–4 °C e lascialo a temperatura ambiente 20 minuti prima di servirlo.
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Filiera corta, davvero. Latte delle nostre mucche, trasformato nel caseificio della fattoria e affinato nelle Grotte Ubaldine.
Il viaggio del prodottoCome nasce
Come nasce
Stracciatella.
Pasta filataFilata a mano, appena munto.
Stracciatella nasce dal latte appena munto e dalla filatura a mano: qui trovi il percorso completo, dal caseificio alla tua tavola.
Fase 01 / 04
Latte monomandria · 0 km
Latte monomandria · 0 km
Il latte
Il Stracciatella nasce dal latte vaccino della fattoria, munto ogni giorno e lavorato appena arriva in caseificio.
Il latte percorso dalla stalla al caseificio è di poche centinaia di metri e arriva per gravità: meno passaggi, più freschezza.
Origine
Fattoria Palagiaccio · Scarperia (FI)
Lavorazione
Caseificio aziendale
Affinamento
Nessuno: fresco di giornata
Conservazione
0-4°C in confezione chiusa
Shelf life
8 giorni dalla data di produzione
Formato
250/ 1000 g
Ingredienti e materia prima
Mozzarella (latte vaccino termizzato, sale, caglio), panna fresca pastorizzata.
Profilo di gusto
Come si riconosce.
Intensità
Delicato
Cremosità
Elastico e lattoso
Sapidità
Poco salato
Aroma
Latte fresco
Indicativo, costruito sulla famiglia di prodotto.
Dove nasce
La nostra fattoria
Località Senni 40 · Scarperia (FI) · 0 km · stalla e caseificio
Il latte arriva dalla stalla aziendale al caseificio per gravità, senza camion cisterna e senza conferimenti esterni. Monomandria: in questa forma c'è solo il latte delle nostre vacche.
Pasta filataFiliera cortaToscana
A tavola
Scegli l'occasione.
Tagliere
L'aperitivo del Mugello
Taglia la forma a scaglie, aggiungi miele, pere e pane toscano. Un filo d'olio extravergine chiude il cerchio.
Togli dal frigo 10 minuti prima di servire.
Condisci con olio, miele o frutta: pochi contrasti.
Conserva a 0–4 °C e consuma entro la data indicata.
La promessa
Il latte percorso dalla stalla al caseificio è di poche centinaia di metri e arriva per gravità: meno passaggi, più freschezza.
5.0
“Il Gran Mugello è un'esperienza: si sente il latte, il tempo e la grotta. Consegna impeccabile, confezione curata.”
5.0
“Ho regalato la Mugello Luxe ed è stato il regalo più apprezzato di Natale. Qualità e presentazione di altissimo livello.”
5.0
“La bistecca TosKobe è incredibile. Si vede che dietro c'è una filiera vera, raccontata con passione.”
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