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Formaggi
Mirtillo Blu
Mirtilli e muffe nobili
4.9 · 48 recensioniDisponibile · spedito in 3 giorni lavorativi
25,90 €51,80 €/kgIVA inclusa · spedizione calcolata al checkout
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- Pezzatura
- 1000 / 1800 g
- Stagionatura
- 60 giorni
- Conservazione
- 0-4 °C in luogo fresco asciutto
Note di degustazione
Mirtilli rossiErborinato dolcePasta morbida
Spedizione e conservazione
Ordini evasi in 3 giorni lavorativi, spedizioni dal lunedì al mercoledì con SDA. Consegna in tutta Italia. Per dubbi scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com.
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Produzione, grotta, abbinamentiGioca al Tagliere · abbinalo e avvicinati al porto franco
7 Tuscany Food Awards · FSSC 22000 e FDACertificazioni e premi
Storia e gusto
Formaggio erborinato semistagionato senza conservanti con la tipica muffa blu, frutti e fiori di bosco in crosta. Prodotto con il latte intero delle mucche della Storica Fattoria Palagiaccio. Formaggio cremoso con le caratteristiche venature sfumate di blu e rivestito da una composta dal mix di frutti e fiori di bosco, dal gusto intenso e leggermente piccante è impreziosito dalla composta di frutti e fiori di bosco sulla buccia. Si presta ad innumerevoli usi, è ottimo assaggiato da solo, si esalta abbinato a miele ed a verdure fresche di stagione.
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale alimentare
- Pezzatura
- 1000 / 1800 g
- Stagionatura
- 60 giorni
- Conservazione
- 0-4 °C in luogo fresco asciutto
- Shelf Life
- 100 giorni dalla data di confezionamento
Abbinamenti
Passito di Pantelleria, birra rossa
Vino vin santo - passito - vendemmia tardiva – bollicine
Spedizione, conservazione e resi
Prepariamo il tuo ordine in 3 giorni lavorativi e spediamo dal lunedì al mercoledì con corriere SDA. Spedizione gratuita sopra 100 €, altrimenti 10 €.
Ogni formaggio viaggia protetto e, se necessario, con accumulatori di freddo. Conservalo in frigorifero a 0–4 °C e lascialo a temperatura ambiente 20 minuti prima di servirlo.
Per qualsiasi problema scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com o chiama il 055 8402103.
Filiera corta, davvero. Latte delle nostre mucche, trasformato nel caseificio della fattoria e affinato nelle Grotte Ubaldine.
Il viaggio del prodottoCome nasce
Come nasce
Mirtillo Blu.
Formaggio erborinatoMuffa nobile, carattere deciso.
Mirtillo Blu è latte della fattoria, muffa nobile e aria di grotta: qui trovi come nasce, dove affina e con cosa esaltarlo.
Fase 01 / 04
Latte della fattoria · 0 km
Latte della fattoria · 0 km
La mungitura
Ogni giorno il latte delle nostre vacche arriva in caseificio per gravità. Per Mirtillo Blu usiamo latte vaccino: monomandria, fresco, senza passaggi esterni.
Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.
Origine
Fattoria Palagiaccio · Scarperia (FI)
Lavorazione
Caseificio aziendale
Affinamento
60 giorni
Conservazione
0-4 °C in luogo fresco asciutto
Shelf life
100 giorni dalla data di confezionamento
Formato
1000 / 1800 g
Ingredienti e materia prima
Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale alimentare
Profilo di gusto
Come si riconosce.
Intensità
Carattere forte
Cremosità
Cremificato
Sapidità
Sapido
Aroma
Muffa blu e grotta
Indicativo, costruito sulla famiglia di prodotto.
Dove nasce
La nostra fattoria
Località Senni 40 · Scarperia (FI) · 0 km · stalla e caseificio
Il latte arriva dalla stalla aziendale al caseificio per gravità, senza camion cisterna e senza conferimenti esterni. Monomandria: in questa forma c'è solo il latte delle nostre vacche.
Formaggio erborinatoFiliera cortaToscana
A tavola
Scegli l'occasione.
Tagliere
L'aperitivo del Mugello
Taglia la forma a scaglie, aggiungi miele, pere e pane toscano. Un filo d'olio extravergine chiude il cerchio.
Servi a temperatura ambiente.
Accompagna con pane toscano e un filo d'olio.
Conserva secondo le indicazioni in etichetta.
La promessa
Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.
5.0
“Regalo riuscitissimo: presentazione elegante e prodotto apprezzato da tutti.”
5.0
“Ottimo rapporto qualità-prezzo per un prodotto artigianale di questo livello. Consigliato.”
4.0
“Si sente che è fatto a mano, con calma. La crosta e la pasta parlano da sole.”
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