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Formaggi
Gran Pepato
Il pepe della tradizione fiorentina
4.7 · 65 recensioniDisponibile · spedito in 3 giorni lavorativi
12,08 €40,27 €/kgIVA inclusa · spedizione calcolata al checkout
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- Pezzatura
- 500 / 1000 / 2000 / 3000 g
- Stagionatura
- minima 12 mesi
- Conservazione
- 0-4 °C in luogo fresco asciutto
Note di degustazione
Pepe nero in graniLatte interoStagionatura lenta
Spedizione e conservazione
Ordini evasi in 3 giorni lavorativi, spedizioni dal lunedì al mercoledì con SDA. Consegna in tutta Italia. Per dubbi scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com.
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Produzione, grotta, abbinamentiGioca al Tagliere · abbinalo e avvicinati al porto franco
7 Tuscany Food Awards · FSSC 22000 e FDACertificazioni e premi
Storia e gusto
Formaggio stagionato contenente grani di pepe “black sarawak” e stagionato in grotta; è prodotto con il latte intero delle mucche della Storica Fattoria Palagiaccio e grani di pepe “black sarawak”. Il gran pepato è un formaggio di classe eccelsa ed ha un profilo sensoriale unico, con una pasta compatta che si scioglie tra la lingua ed il palato facendosi appezzare per la profondità delle sue caratteristiche gustative arricchite dalle note aromatiche e fruttate dei grani del pepe “black sarawak”. Ottimo se gustato da solo e ideale per esaltare i primi piatti, specialmente per un ‘ottima “cacio e pepe”.
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.
- Pezzatura
- 500 / 1000 / 2000 / 3000 g
- Stagionatura
- minima 12 mesi
- Conservazione
- 0-4 °C in luogo fresco asciutto
- Shelf Life
- 100 giorni dalla data di confezionamento
Abbinamenti
Chianti Classico Riserva, birra ambrata
Vino bollicine o vino rosso ben strutturato o vino dolce - passito
Spedizione, conservazione e resi
Prepariamo il tuo ordine in 3 giorni lavorativi e spediamo dal lunedì al mercoledì con corriere SDA. Spedizione gratuita sopra 100 €, altrimenti 10 €.
Ogni formaggio viaggia protetto e, se necessario, con accumulatori di freddo. Conservalo in frigorifero a 0–4 °C e lascialo a temperatura ambiente 20 minuti prima di servirlo.
Per qualsiasi problema scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com o chiama il 055 8402103.
Filiera corta, davvero. Latte delle nostre mucche, trasformato nel caseificio della fattoria e affinato nelle Grotte Ubaldine.
Il viaggio del prodottoCome nasce
Come nasce
Gran Pepato.
Formaggio stagionatoIl tempo e la grotta fanno il resto.
Gran Pepato è latte, mani e mesi di grotta: qui trovi ogni fase della produzione, il luogo in cui riposa e il carattere che porta in tavola.
Fase 01 / 04
Latte della fattoria · 0 km
Latte della fattoria · 0 km
La mungitura
Ogni giorno il latte delle nostre vacche arriva in caseificio per gravità. Per Gran Pepato usiamo latte vaccino: monomandria, fresco, senza passaggi esterni.
Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.
Origine
Fattoria Palagiaccio · Scarperia (FI)
Lavorazione
Caseificio aziendale
Affinamento
minima 12 mesi
Conservazione
0-4 °C in luogo fresco asciutto
Shelf life
100 giorni dalla data di confezionamento
Formato
500 / 1000 / 2000 / 3000 g
Ingredienti e materia prima
Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale.
Profilo di gusto
Come si riconosce.
Intensità
Deciso e lungo
Cremosità
Pasta compatta
Sapidità
Sapido
Aroma
Aroma intenso di stagionatura
Indicativo, costruito sulla famiglia di prodotto.
Dove nasce
La nostra fattoria
Località Senni 40 · Scarperia (FI) · 0 km · stalla e caseificio
Il latte arriva dalla stalla aziendale al caseificio per gravità, senza camion cisterna e senza conferimenti esterni. Monomandria: in questa forma c'è solo il latte delle nostre vacche.
Formaggio stagionatoFiliera cortaToscana
A tavola
Scegli l'occasione.
Tagliere
L'aperitivo del Mugello
Taglia la forma a scaglie, aggiungi miele, pere e pane toscano. Un filo d'olio extravergine chiude il cerchio.
Servi a temperatura ambiente.
Accompagna con pane toscano e un filo d'olio.
Conserva secondo le indicazioni in etichetta.
La promessa
Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.
5.0
“Consegna veloce e prodotto freschissimo. Il sapore racconta davvero il territorio.”
5.0
“Prodotto arrivato in perfette condizioni, imballaggio curato e sapore straordinario. Si sente la differenza.”
4.0
“Una qualità che non si trova facilmente. Lo ricomprerò sicuramente, anche per regalarlo.”
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