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Fior di Ricotta
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Tutti i dettagliFior di Ricotta
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Produzione, grotta, abbinamentiGioca al Tagliere · abbinalo e avvicinati al porto franco
7 Tuscany Food Awards · FSSC 22000 e FDACertificazioni e premi
Storia e gusto
Latticino tradizionale superfresco, 100% naturale senza conservanti,
prodotta con i fiocchi del latte e del siero delle mucche della Storica Fattoria Palagiaccio.
Particolarmente leggera e indicata per le diete alimentari, al palato è dolce, cremosa e
vellutata. Confezionata in vaso PET termosaldato trasparente.
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Siero di latte vaccino, con aggiunta di latte vaccino pastorizzato, sale.
- Pezzatura
- gr. 260, gr. 390, kg 2
- Stagionatura
- /
- Conservazione
- 0-4 °C in confezione chiusa
- Shelf Life
- 11 giorni dalla data di produzione
Abbinamenti
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Spedizione, conservazione e resi
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Ogni formaggio viaggia protetto e, se necessario, con accumulatori di freddo. Conservalo in frigorifero a 0–4 °C e lascialo a temperatura ambiente 20 minuti prima di servirlo.
Per qualsiasi problema scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com o chiama il 055 8402103.
Filiera corta, davvero. Latte delle nostre mucche, trasformato nel caseificio della fattoria e affinato nelle Grotte Ubaldine.
Il viaggio del prodottoCome nasce
Come nasce
Fior di Ricotta.
Latticino frescoDal siero del latte, fresco di giornata.
Fior di Ricotta nasce dal siero del nostro latte, recuperato e lavorato in giornata: qui trovi come si trasforma e perché va gustata subito.
Fase 01 / 04
Recupero del siero
Recupero del siero
Il siero
La ricotta nasce dal siero che resta dopo la caseificazione: per Fior di Ricotta non partiamo da zero, ma da ciò che il latte ci ha già dato.
Il latte percorso dalla stalla al caseificio è di poche centinaia di metri e arriva per gravità: meno passaggi, più freschezza.
Origine
Fattoria Palagiaccio · Scarperia (FI)
Lavorazione
Caseificio aziendale
Affinamento
Nessuno: fresco di giornata
Conservazione
0-4 °C in confezione chiusa
Shelf life
11 giorni dalla data di produzione
Formato
gr. 260, gr. 390, kg 2
Ingredienti e materia prima
Siero di latte vaccino, con aggiunta di latte vaccino pastorizzato, sale.
Profilo di gusto
Come si riconosce.
Intensità
Morbido
Cremosità
Cremoso
Sapidità
Delicato
Aroma
Latte e siero
Indicativo, costruito sulla famiglia di prodotto.
Dove nasce
La nostra fattoria
Località Senni 40 · Scarperia (FI) · 0 km · stalla e caseificio
Il latte arriva dalla stalla aziendale al caseificio per gravità, senza camion cisterna e senza conferimenti esterni. Monomandria: in questa forma c'è solo il latte delle nostre vacche.
Latticino frescoFiliera cortaToscana
A tavola
Scegli l'occasione.
Colazione
Con frutta e miele
Una base fresca, un filo di miele e la frutta di stagione: la colazione più semplice è anche la più buona.
Togli dal frigo 10 minuti prima di servire.
Condisci con olio, miele o frutta: pochi contrasti.
Conserva a 0–4 °C e consuma entro la data indicata.
La promessa
Il latte percorso dalla stalla al caseificio è di poche centinaia di metri e arriva per gravità: meno passaggi, più freschezza.
5.0
“Il Gran Mugello è un'esperienza: si sente il latte, il tempo e la grotta. Consegna impeccabile, confezione curata.”
5.0
“Ho regalato la Mugello Luxe ed è stato il regalo più apprezzato di Natale. Qualità e presentazione di altissimo livello.”
5.0
“La bistecca TosKobe è incredibile. Si vede che dietro c'è una filiera vera, raccontata con passione.”
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