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Formaggi
Blu Mugello
Erborinato, elegante, intenso
5.0 · 84 recensioniDisponibile · spedito in 3 giorni lavorativi
13,80 €27,60 €/kgIVA inclusa · spedizione calcolata al checkout
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- Pezzatura
- 1000 / 1800 g
- Stagionatura
- 60 giorni
- Conservazione
- 0-4 °C in luogo fresco asciutto
Note di degustazione
Muffe nobiliPasta cremosaFinale sapido
Spedizione e conservazione
Ordini evasi in 3 giorni lavorativi, spedizioni dal lunedì al mercoledì con SDA. Consegna in tutta Italia. Per dubbi scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com.
Tutti i dettagli500 g
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Produzione, grotta, abbinamentiGioca al Tagliere · abbinalo e avvicinati al porto franco
7 Tuscany Food Awards · FSSC 22000 e FDACertificazioni e premi
Storia e gusto
Formaggio erborinato semistagionato senza conservanti con la tipica muffa blu. Prodotto con il latte intero delle mucche della Storica Fattoria Palagiaccio.
Formaggio cremoso con le caratteristiche venature sfumate di blu, dal gusto intenso e leggermente piccante mette allegria alle papille gustative e si presta a molteplici utilizzi, è notevole assaggiato semplicemente da solo, si esalta accompagnato con miele e verdure fresche di stagione, diventa strepitoso se mantecato come condimento dei primi piatti.
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale alimentare
- Pezzatura
- 1000 / 1800 g
- Stagionatura
- 60 giorni
- Conservazione
- 0-4 °C in luogo fresco asciutto
- Shelf Life
- 100 giorni dalla data di confezionamento
Abbinamenti
Passito, Birra Milk Ale ambrata
Vino vin santo - passito - vendemmia tardiva
Spedizione, conservazione e resi
Prepariamo il tuo ordine in 3 giorni lavorativi e spediamo dal lunedì al mercoledì con corriere SDA. Spedizione gratuita sopra 100 €, altrimenti 10 €.
Ogni formaggio viaggia protetto e, se necessario, con accumulatori di freddo. Conservalo in frigorifero a 0–4 °C e lascialo a temperatura ambiente 20 minuti prima di servirlo.
Per qualsiasi problema scrivi a commercialepalagiaccio@gmail.com o chiama il 055 8402103.
Filiera corta, davvero. Latte delle nostre mucche, trasformato nel caseificio della fattoria e affinato nelle Grotte Ubaldine.
Il viaggio del prodottoCome nasce
Come nasce
Blu Mugello.
Formaggio erborinatoMuffa nobile, carattere deciso.
Blu Mugello è latte della fattoria, muffa nobile e aria di grotta: qui trovi come nasce, dove affina e con cosa esaltarlo.
Fase 01 / 04
Latte della fattoria · 0 km
Latte della fattoria · 0 km
La mungitura
Ogni giorno il latte delle nostre vacche arriva in caseificio per gravità. Per Blu Mugello usiamo latte vaccino: monomandria, fresco, senza passaggi esterni.
Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.
Origine
Fattoria Palagiaccio · Scarperia (FI)
Lavorazione
Caseificio aziendale
Affinamento
60 giorni
Conservazione
0-4 °C in luogo fresco asciutto
Shelf life
100 giorni dalla data di confezionamento
Formato
1000 / 1800 g
Ingredienti e materia prima
Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale alimentare
Profilo di gusto
Come si riconosce.
Intensità
Carattere forte
Cremosità
Cremificato
Sapidità
Sapido
Aroma
Muffa blu e grotta
Indicativo, costruito sulla famiglia di prodotto.
Dove nasce
La nostra fattoria
Località Senni 40 · Scarperia (FI) · 0 km · stalla e caseificio
Il latte arriva dalla stalla aziendale al caseificio per gravità, senza camion cisterna e senza conferimenti esterni. Monomandria: in questa forma c'è solo il latte delle nostre vacche.
Formaggio erborinatoFiliera cortaToscana
A tavola
Scegli l'occasione.
Tagliere
L'aperitivo del Mugello
Taglia la forma a scaglie, aggiungi miele, pere e pane toscano. Un filo d'olio extravergine chiude il cerchio.
Servi a temperatura ambiente.
Accompagna con pane toscano e un filo d'olio.
Conserva secondo le indicazioni in etichetta.
La promessa
Le Grotte Ubaldine, sotto la Torre merlata di Villa Palagiaccio, mantengono temperatura e umidità costanti tutto l'anno.
5.0
“Prodotto arrivato in perfette condizioni, imballaggio curato e sapore straordinario. Si sente la differenza.”
5.0
“Si sente che è fatto a mano, con calma. La crosta e la pasta parlano da sole.”
4.0
“Una qualità che non si trova facilmente. Lo ricomprerò sicuramente, anche per regalarlo.”
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